豫(河南)由於位於中國大陸中心位置，也就是所謂的「中原」，因此揉合了百家味覺之長，另有一說則是所謂的東辣西酸南甜北鹹，都是從河南分散出去的，不管是哪一種，豫菜恰到好處的中庸之味，正是它受歡迎的原因。

洛陽水席相傳是預測武則天當皇帝24年，所設計的24道菜，有葷有素、酸甜鹹辣味道多樣，又以湯湯水水的熱菜為主，像流水一樣的推出，澎湃又美味，因而得名。現今洛陽人把水席看成是重要宴席，特別用來款待遠方來客。

少林寺景區除了內部素齋館，周邊的登封永泰寺素食餐館也很受歡迎，以新鮮山產、或齋館自家摘種的有機蔬菜作為食材，烹調出一道道美味的齋菜，就算非素食者也食指大動，成為少林寺遊覽時的必嚐的佳餚。